ヘルシーな和風焼きそばランチ

作り方

• 和風焼きそば

  蒸し中華麺はボールに入れ、熱湯をかけてほぐし、ザルにのせ水気をきる。

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を広げて入れ、弱火にして焼き、焼き色がついたら上下を返し、油大さじ1/2を足して同様に焼き、取り出す。

  サラダチキンは食べやすく割き、白菜の葉はザク切りに、軸は一口大のそぎ切りにし、しいたけは薄切り、長ねぎは斜め薄切り、生姜は千切りにする。

  2のフライパンにごま油と生姜を入れ温め、香りが立ってきたらサラダチキンを炒め、白菜の軸、しいたけ、長ねぎを炒める。

  Aを入れ煮立て、白菜の葉を加え、Bでとろみをつける。

  削り節を入れ混ぜ、2の麺の上にかけ、練り辛子と酢を添える。

• 搾菜と豚肉のスープ

  豚もも薄切り肉は細切りにし、片栗粉をまぶす。

  搾菜は食べやすい大きさに切る。

  鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ、沸いてきたら1の肉をほぐしながら入れる。

  さらに2も入れ、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、こねぎを添える。

• パプリカのおかか和え

  赤、黄、パプリカとピーマンは一口大に切り、耐熱容器に入れ、水大さじ1（記載外）を加えてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

  水気を取り、しょうゆと削り節を入れ混ぜ、盛り付ける。