牛肉と豆腐のすき煮でたっぷりたんぱく質を

作り方

• 牛肉と豆腐のすき煮

  焼き豆腐は縦半分に切り、1.5cm幅にし、大根は皮をむき、ピーラーで縦に薄く 削り、しらたきは食べやすい長さに切り、わけぎは3～4cm長に切る。

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。

  肉の色が変わったら、酒、だし汁を加え、煮立ったらAを入れる。

  再び煮立ったら、牛肉を端に寄せ、焼き豆腐、大根、しらたき加える。

  煮汁をかけながら弱火で5～6分煮て、わけぎを加えサッと火を通す。

  器に盛り、生卵を添える。

• ピーマンのじゃこ炒め

  ピーマンはヘタと種を取り除き、斜め細切りにする。

  耐熱ボールに、ちりめんじゃことAを入れ、上に1をのせる。

  ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、混ぜて器に盛る。

• にんじんサラダ（キャロットラペ）

  にんじんはチーズおろし器やスライサーで食べやすく切り、塩をまぶして5分おき、しんなりしてきたら流水で洗いザルにあけ、絞っておく。

  レーズンはぬるま湯に浸けて戻し、ドライマンゴーは千切りにする。

  ボールにAを入れ、1と2を加え混ぜ合わせ、盛り付ける。